¡Bold Maker ayuda a la industria de la alimentación y los dulces a trabajar mejor, de forma más inteligente y más rápida!
Entendemos que el tiempo es dinero y que la fiabilidad vale aún más que eso. En la cocina comercial o en la planta de producción de alimentos moderna, realizar un seguimiento de su productividad es fundamental para cumplir con los pedidos actuales y asegurar futuros pedidos.
¿Es el desmoldado de sus moldes un cuello de botella evidente en su línea de producción?
Bold Maker produce los mejores moldes para ayudar a facilitar el desmoldado. Combine nuestros moldes de silicona platino de grado alimentario con un proceso refinado y eficiente, y tendrá una combinación inmejorable. Quizás se pregunte: ¿es posible producir 1 millón, 2 millones, 5 millones de dulces al mes mediante el desmoldado manual? Bueno, la respuesta es SÍ, porque tenemos socios que lo están haciendo.
La velocidad es la clave aquí, y Bold Maker confía en que puede convertirlo en el fabricante de dulces más rápido de la zona. ¡Aquí tiene algunos consejos para aprovechar al máximo el desmoldado de sus moldes!
Aceites y ceras
Se pueden aplicar algunos aceites y ceras en la superficie del molde antes de llenarlo para que el desmoldado sea aún más fácil. El aceite de coco y el aceite de sésamo se pueden aplicar fácilmente en forma de aerosol. También se utilizan ceras de grado alimentario (carnauba, que cuenta con una calificación reglamentaria «GRAS» -Generalmente Reconocida como Segura- por parte de la FDA en el momento de redactar este documento).
Los aceites y ceras generalmente se aplican a la cara del molde antes del vertido, y una capa puede durar varios ciclos de vertido antes de que sea necesaria una nueva aplicación. Crear una barrera de aceite natural generalmente significa que ciertos alimentos serán más fáciles de limpiar del propio molde. Un jabón apto para lavavajillas comercial, que es seguro de usar al limpiar los moldes Bold Maker, es una buena forma de limpiar el exceso de aceite o cera al finalizar la producción.
Siempre es importante considerar el tipo de producto que está vertiendo y si este método es necesario para ese tipo de producto en particular.
Desmoldado a mano
El desmoldado a mano puede ser una tarea tediosa, especialmente dado que actualmente no existe una solución automatizada. Sin embargo, hay formas de desmoldar rápida y eficazmente. El tamaño del molde, el tipo de producto que se vierte y el material del propio molde son factores a tener en cuenta para aplicar las mejores prácticas. Afortunadamente, lo tenemos cubierto.
Moldes de silicona
Método de pliegue
Colocando el molde boca abajo sobre una superficie adecuada, despegue un borde del molde hacia arriba, extrayendo el producto del molde uno por uno. Mediante un movimiento de barrido con la mano, puede acabar desmoldando más de una pieza a la vez. Esto es especialmente adecuado para moldes de silicona y gomitas que se pueden manipular sin estropear el producto.
Método de presión
Coloque el molde boca abajo, presione la parte posterior del molde para liberar la superficie del dulce. Algunas mezclas de dulces pueden adherirse a bandejas o láminas de papel encerado. Esto puede utilizarse a su favor para extraer el dulce del molde. Luego, los dulces pueden barrerse rápidamente hacia un recipiente. Pele el borde corto del molde hacia atrás sobre sí mismo para permitir que el producto caiga fuera del vertido o permanezca pegado a la lámina. Luego transfiera los dulces de la lámina a otro recipiente. Este es un método excelente que requiere muy poco o ningún contacto con cada dulce, lo que significa que puede ser más rápido y más sanitario.
Los moldes de silicona Bold Maker son maleables, se pueden manipular fácilmente y siempre volverán a su estado original. Nos esforzamos constantemente por facilitar que el cliente final mejore su nivel, aumente la eficiencia y entregue un producto de alta calidad con los mejores materiales de producción.
Moldes de policarbonato
Nuestros moldes de policarbonato no se deforman ni se encogen, pueden hornearse o congelarse y tienen una vida útil prolongada de más de 8 años. Esto permite un desmoldado rápido durante el proceso de producción, sin temor a que el molde se deforme y afecte al producto. Utilizados principalmente para chocolate, nuestra mejor práctica para este tipo de molde es un simple golpe seco sobre una superficie dura y limpia. Puede ver este método y nuestros moldes en acción a continuación.
El chocolate debe estar correctamente templado cuando se vierta en cualquier molde de policarbonato. El molde funciona porque el chocolate se encoge ligeramente mientras se enfría en las condiciones adecuadas de temple. Una vez que sus chocolates estén fríos, se desmoldarán fácilmente con un golpe rápido sobre una mesa dura. ¡No se preocupe, los moldes nunca se romperán! Coloque una pila de láminas de papel encerado limpio debajo de la bandeja para recoger los chocolates a medida que caen.
Los chocolateros logran el mayor éxito con los moldes Bold Maker cuando se utilizan y limpian correctamente. Los moldes de policarbonato deben estar limpios y secos, sin rastro de humedad antes de llenarlos. Esto permite que el chocolate se enfríe correctamente y se libere fácilmente del molde.
Independientemente del tamaño de su línea de producción, siempre llevará tiempo crear un proceso eficiente, utilizando las herramientas y el personal adecuados, pero puede estar seguro de que los moldes Bold Maker están diseñados para garantizar que lo haga bien siempre.
¡Compre nuestros moldes de Silicona y Policarbonato!
